发布日期：2026-01-24 03:06 点击次数：126
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【作文】说说老北京的祭灶（八）
（总02013文1077）
明清时期，祭灶的供品还是挺丰富的，明代《帝京景物略》卷二写道：“十二月二十四日以糖剂饼、黍糕、枣栗、胡桃、炒豆祀灶君，以糟草秣灶君马祝曰：好多说，不好少说。”
“好多说，不好少说”。就是“好话多说，坏话少说”。
清富察敦崇《燕京岁时记》写道：“民间祭灶惟用南糖、关东糖、糖饼及清水草豆而已。糖者所以祀神也，清水草豆者所以祀神马也。祭毕之后，将神像揭下，与千张（亦即阡张，是北京春节习俗。剪纸不断至丈余，供于案前，谓之“阡张”）、元宝等一并焚之。”
清代《帝京岁时纪胜》也说：“廿三日祭品则羹汤灶饭、糖瓜糖饼。”到了这时候儿，祭灶的供品就简单多了。
祭灶用的糖瓜儿糖饼儿主要是麦芽儿糖，也有用饴糖和江米粉掺在一起做的。由于祭灶用的糖大多做成圆的，形状像瓜，所以就叫了“糖瓜儿”。
北京祭灶的糖瓜儿是按关东的传统做法儿做成的，这就又有了一个俗称儿叫“关东糖”。
{jz:field.toptypename/}关东糖很黏，吃时粘牙，又有了个小名儿叫“胶牙糖”。
也正是关东糖粘牙，人们祭灶的时候儿就用它粘住灶王爷的嘴，让怹上天别说坏话。又因为关东糖甜，也好让怹上天多说好话。
哈哈，说来祭灶的人也糊涂，灶王爷的嘴都给粘上了，尊口难开，即使不能说您坏话，可那好话也说不出来了。
北京人是本分的，过去北京人祭灶也是真诚的，这是京城的这个生存环境养成的。
北京是天子脚下，走在大街上你知道能碰上什么人什么事呀。一不小心就会得罪哪位皇亲国戚、宦官权贵。要是赶上那位心里正在气儿不顺，随便找个碴儿就能让您吃不了兜着走，张嘴随便说个罪名儿，就能治您于死地，还没人敢替您打抱不平。
要不怎么说北京的老百姓是最善良的，也是最胆儿小、最怕事儿的那。
北京的老百姓祭祀神灵，并不指望神佛真能保佑他们，只求能平安度日，只求灾祸别找寻到自己个儿的身上就行了。
北京祭灶的日子是腊月二十三，得赶在腊月二十四灶王爷上天之前把这件事儿办妥喽，不能耽误灶王爷上天述职的正事。
都说北方腊月二十三祭灶，milan南方腊月二十四祭灶，其实，自古以来，就有“官祭三，民祭四”的说法儿，老百姓祭灶都在腊月二十四。所以，您如果腊月二十四祭灶，也没人挑您的理儿，遵从各地的风俗就行了。
宋代范成大的诗《祭灶祀》写的就是腊月二十四祭灶的事：
古傅腊月二十四，灶君朝天欲言事。
云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。
猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松粉饵圆。
男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。
婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔。
送君醉饱登天门，杓长杓短勿复云，乞取利市归来分。
您看看，这里说的有两样儿跟咱们前边儿说过的不一样，一个是日子，咱北京祭灶是腊月二十三，范成大的诗里是腊月二十四。咱们前边儿说过阴子方杀狗祭灶，范成大诗里是煮熟的猪头和新鲜的鱼。
这就是地方风俗的不同了，阴子方是河南南阳人，范成大是江苏苏州人，直线距离八百多公里。
我有一个叫connon的战友跟我说过，他们家离独留减河不过十里地，结果河两边儿的口音却完全不同。这就是十里不同风，百里不同俗，仅隔着一条河口音就不同了。
说到范成大，清代有两出“月令承应戏”演到了怹老人家。一出叫《灶君传谕》，一出叫《藏神显圣》。说的是范成大出身贫寒，仍然潜心苦读，灶神就把这件事跟玉皇大帝汇报了。
玉帝闻听，就赐给了范成大一些金银，让灶神把所赐的金银放在范家灶前。谁知道范成大安贫乐道，并不贪财，坚守“贫贱不能移”的书生气节。灶神只得另加照应，令其衣食无忧。
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【图：年画儿灶神。图片来自网络】
什么叫“承应戏”哪？咱们明儿个再聊……
【未完待续】
【作文】说说老北京的祭灶（八）
（总02013文1077插0527图04191）
图文：梁佛心
2026年1月19日星期一
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